Etape 1 : Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le lait, les 2 gousses de vanille fendues en deux. Porter le tout à ébullition et retirer la casserole du feu, laisser refroidir.

Etape 2 : Dans un cul de poule, mélanger l'oeuf entier et les jaunes, les gousses et le sucre avec un fouet souple jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud (mais pas brûlant !!) en remuant avec le fouet. Terminer par tamiser votre farine et l'ajouter dans votre préparation avec le sel et le rhum.

Etape 3 : Placer au réfrigérateur pour une nuit.

Etape 4 : Le lendemain, préchauffer le four à 210 degrés. Mélanger la pâte sans la travailler et répartissez votre préparation dans des moules bien beurrés. Baisser le feu à 180 degrés et enfournez pour 45 à 50 minutes. Si la préparation colore trop, adapter la température du four en baissant à 170 degrés par exemple.