Qui je suis
Je m'appelle Théo Castillon, je suis originaire de Pépieux, un petit village du Sud de la France, entre Carcassonne et Narbonne (11). Après un CAP Pâtissier et un Bac Pro Boulanger-Pâtissier au Lycée Georges Frêche à Montpellier (34), en janvier 2017, je décide de partir pour la capitale afin d'y suivre un Programme Supérieur en Pâtisserie à l'École Ferrandi Paris, dont le parrain de promotion était le chef pâtissier exécutif de l'Hôtel Plaza Athénée, Angelo Musa. Après avoir fait un stage de deux mois dans un palace parisien, j'ai intégré une grande maison parisienne, la Maison Mulot Paris.
Mon niveau en cuisine
Intermédiaire
Mon ou mes plat(s) signature(s)
Mon plat signature est le risotto safrané aux gambas et chorizo.
Mon ou mes péché(s) mignon(s)
Mes pêchés mignons sont les cakes et en particulier les cakes citron et les cakes marbrés.
Ce qu’il ne faut surtout pas cuisiner lorsqu’on m’invite à dîner
Rien
Les chef(fe)s qui inspirent ma cuisine
- David RATHGEBER
- Yves CAMDEBORDE
- Cyril LIGNAC
- Christophe MICHALAK