Etape 1 : Préchauffer le four à 150 degrés chaleur traditionnelle.

Etape 2 : Foncer la pâte dans un moule à tarte (avec une feuille de papier cuisson en dessous), ajouter sur le dessus du papier cuisson avec des lentilles crus (c'est pour éviter que la pâte ne gongle en pré-cuisson) puis enfourner 15 minutes.

Etape 3 : Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajouter vos poireaux coupés en rondelles. Mélanger puis ajouter de l'ail en poudre, du sel et du poivre, continuer de mélanger puis laisser cuire 8 minutes environ.

Etape 4 : Dans un bol, ajouter la brousse, un peu de sel, poivre, de l'ail, le jus de citron et fouetter le tout.

Etape 5 : Ciseler l'oignon rouge.

Etape 6 : Récupérer la pâte, ajouter la brousse à bien étaler puis la poêlée de poireaux et les rondelles d'oignon rouge. Terminer par un filet d'huile d'olive.

Etape 7 : Enfourner 25 minutes (voir 5 minutes de plus) et à la sortie, ajouter par exemple des feuilles de mâche sur le dessus !