Etape 1 : Préchauffez le four à 100°C. Fouettez les blancs au batteur. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en poudre en filet et fouettez à vitesse maximum pendant encore 5 minutes. Le sucre va ainsi fondre et vous obtiendrez une meringue bien lisse et brillante et formant le fameux bec d’oiseau. Tamisez le sucre glace sur la meringue. Et mélangez délicatement avec une maryse.

Etape 2 : Placez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse (la taille 10 sera parfaite). Recouvrez une plaque de papier cuisson. Et pochez des cercles de meringues (environ 5cm de diamètre).

Etape 3 : Placez au four pour 1h30. Ouvrez le four à mi-cuisson pour faire s’échapper la vapeur d’eau. En fin de cuisson, laissez les meringues refroidir dans le four éteint pour bien les sécher. Il vous faudra 2 disques de meringues par merveilleux.