Etape 1 : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Etape 2 : Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Etape 3 : Montez les blancs en neige ferme.

Etape 4 : Ajoutez délicatement en 3 fois les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule pour ne pas casser les blancs.

Etape 5 : Écrasez des spéculoos avec un rouleau à pâtisserie.

Etape 6 : Mettre une couche de spéculoos au fond des récipients et ajoutez quelques gouttes de café pour imbibé les spéculoos. Mettre une couche de mascarpone et recouvrir d'une fine couche de spéculoos écraser. Filmer vos récipients et les mettres au frais pour une nuit.

Etape 7 : Voilà le support pour faire tenir les boules.