Etape 1 : Préchauffer le four à 100 degrés.

Etape 2 : Taillez en deux les poivrons et videz-les. Assaisonnez-les d'huile d'olive, de sucre, de sel et de la gousse d'ail écrasé. Mettez les poivrons dans un plat allant au four, filmez puis recouvrez d'aluminium puis faites cuire au four à 100 degrés pendant 2 heures.

Etape 3 : Taillez les poivrons en dés. Pelez l'ananas puis détaillez-le en dés. Faites revenir les dés de poivrons et d'ananas à la poêle puis ajoutez le piment d'Espelette.

Etape 4 : Mettez dans un siphon la crème et le tabasco. Lavez et ciselez les feuilles de sauge. Mélanger la salade de fruit avec les feuilles de sauge, salez et poivrez.

Etape 5 : Mettez la salade de fruit dans une verrine puis ajoutez la chantilly au tabasco. Vous pouvez servir cette préparation tiède ou froide.

Etape 6 : Vous pouvez accompagner cette salade de fruits de langues de chat.