Etape 1 : Couper vos oignons, laver les pousses d'épinards et les sécher puis les couper. Laver et ciseler la coriandre, la réserver et piler le gingembre et l'ail ensemble.

Etape 2 : Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive (feu moyen), ajouter les graines de cumin et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles crépitent.

Etape 3 : Ensuite ajouter le garam massala, laisser dégager les saveurs 30 secondes puis les oignons, bien mélanger pour que tout s'imprègnent.

Etape 4 : Quand les oignons deviennent translucides, ajouter ail/gingembre et 2 cas d'eau.

Etape 5 : Ajouter le curry et le curcuma, mélanger bien à nouveau. Laisser cuire 1-2 minutes à feu doux.

Etape 6 : Terminer par les tomates et les pois chiches. Sel, poivre, couvrir et laisser cuire 10 mins.

Etape 7 : Ajouter les épinards avec 1 verre d'eau et mélanger. Cuire encore 10 mins à couvert.

Etape 8 : Pour servir, des rondelles d'oignons rouges ciselées, la coriandre et le lait de coco. Régalez-vous !