Mettre dans le batteur à petite vitesse un peu de sucre et les blanc Puis augmenter la vitesse et ajouter le sucre petit à petit Au bout d'environ 15 minutes Arrêter le batteur et ajouter à la Maryse le sucre glace tamisé Mettre en poche Mouler vos coques sur le moule dôme pris à l'envers Mettre au four à 90 pendant 2h30 et laisser sécher toute la nuit Démouler délicatement A l'aide d'une râpe donner un équilibre à la demi spère