Etape 1 : Émincer finement la gousse d’ail et la faire revenir dans un fond d’huile d’olive dans le wok.
Etape 2 : Ajouter les champignons coupés en morceaux ainsi que les carottes épluchées et coupées en fines rondelles. Faire cuire à feu doux et à couvert.
Pleurotes, giroles ou champignons de Paris, à vous de décliner cette recette avec vos champignons préférés ou vos trouvailles en forêt
Etape 3 : Pendant ce temps, faire cuire les nouilles de riz rouge dans un grand volume d’eau bouillante.
Etape 4 : Quand les champignons et les carottes sont tendres, y ajouter les nouilles cuites et mélanger le tout.
Etape 5 : Ajouter le persil frais ciselé et la crème de coco. Saler à convenance et faire mijoter 5 à 10 minutes dans le wok en remuant le tout.
Etape 6 : Servir bien chaud.