Etape 1 : Faire revenir un oignon coupé en lamelles dans huile d'olive, lorsqu'il est translucide rajouter tomate, bien mélanger et ajouter généreusement les herbes séchées, laisser mijoter 2-3 minutes.
Etape 2 : Rajouter les épices, saler, poivrer (attention pour le sel à cause du bouillon cube ! )
Etape 3 : Ajouter les lentilles corail préalablement rincées, recouvrir d'eau froide, lorsque l'eau bout rajouter le bouillon cube, cuire à feu doux (suivre le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, moi je laisse une quinzaine de minutes car je n'aime pas trop quand elles sont trop cuites, c'est une affaire de goût 😊, et de toute façon règle d'or toujours goûter !)
Etape 4 : La prochaine étape est un peu plus délicate, j'égoutte les lentilles au-dessus d'un récipient afin de conserver l'eau de cuisson, puis je mixe avec l'eau de cuisson, et là c'est en fonction de chacun selon que l'on aime épais ou moins épais. On remet tout ça dans la casserole et on rajoute ou pas, sel, poivre, épices, herbes séchées.
Pourquoi je mets beaucoup d'eau et pourquoi je garde l'eau de cuisson ? S'il reste du potage pour le lendemain et qu'il a épaissi je le détends avec. Si non je le garde et l'utilise comme bouillon de légumes pour une autre préparation (je le congèle même ! )
Etape 5 : Le dressage : Servir en parsemant de coriandre fraîche, sinon un peu des herbes utilisées, et bien sûr une pincée de piment d'Espelette