Etape 1 : Peler la patate douce et la couper en cubes.
Etape 2 : Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail.
Etape 3 : Ajouter les cubes de patate douce avec un tout petit fond d’eau.
Etape 4 : Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
Etape 5 : Quand les patates douces commencent à devenir tendres, ajouter le lait de coco et le curry. Bien mélanger et laisser mijoter un petit quart d’heure à feu doux pour que les parfums imprègnent les légumes et que la sauce épaississe.
Etape 6 : En fin de cuisson, saler et poivrer à convenance.
Pour encore plus de gourmandise, ajouter quelques brisures de cacahuètes avant de servir.
Etape 7 : Servir en assiettes bien chaudes.
A servir dans un bowl avec de la semoule de blé pour un repas gourmand et savoureux.