Etape 1 : Préchauffer le four à 160 degrés. Sortez le beurre 30 minutes avant histoire qu'il soit bien mou. Mélanger les farines, la levure, le beurre pommade sans trop travailler la pâte.
Si vous n'avez pas le temps, 10 secondes au micro-onde !
Etape 2 : Ajouter les sucres et la fleur de sel. Frotter le mélange avec vos paumes de main pour sabler la pâte. Un peu comme vous le feriez avec un crumble.
Etape 3 : Façonner un boudin et couper des tronçons de 1 cm environ. Etalez légèrement vos tronçons (1 cm d'épaisseur) sur une plaque pour le four.
Etape 4 : Ajouter la dorure.