Etape 1 : Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante.

Etape 2 : Couper l'aubergine en 2 dans la longueur et prélevez la chair en laissant 1/2 cm sur le côté.

Etape 3 : Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir votre oignon émincé pendant 3-4 minutes.

Etape 4 : Une fois doré, ajouter le boeuf haché, la chair d'aubergine coupée en petits cubes et le coulis de tomates, sel et poivre. Mélanger et laisser cuire pendant 5-6 minutes.

Etape 5 : Récupérer votre aubergine coupée, garnissez-la de votre préparation, ajouter du parmesan et enfourner pour 20 minutes.

Etape 6 : A la sortie, parsemer de persil haché et servez !