Etape 1 : Couper la base des asperges et épluchez la base Faites les cuire en fonction de leur grosseur entre 6 et 8 min dans l'eau bouillante salée (je les aime encore un peu fermes, si vous les voulez plus tendre cuisez les 10 min)

Etape 2 : Pendant ce temps, préparez la sauce : ciselez la menthe et zestez le citron. Dans un bol, mélangez le lait fermenté ou du yaourt grec, la menthe et les zestes de citron. J'ajoute aussi dans le yaourt du jus de citron. Salez et poivrez la sauce.

Etape 3 : Une fois les asperges cuites, égouttez-les puis poêlez les dans une poêle-gril huilée. Poivrez, ajoutez du sel si besoin et réservez au chaud

Etape 4 : Tranchez le halloumi et faites griller les tranches dans la poêle huilée 2 à 3 min de chaque côté.

Etape 5 : Servez les asperges, le halloumi grillés et arroser avec la sauce. En étape 6, la recette complémentaire des petits pains pour accompagner ce plat ;)

Etape 6 : Pour les pains : 150 g de farine, 60 g de semoule de blé dur + un peu pour étaler, 10 g d'huile d'olive, 135g d'eau, 1/2 cac de levure chimique, 3g de levure sèche de boulanger, 2 g de sel Dans la cuve d'un robot pétrissez, versez l'eau, les 2 levures, la farine, la semoule et le sel. Mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène, puis pétrissez plus lentement pendant 5 min. Ajoutez l'huile et pétrissez 3 min. Mettre la pâte dans un saladier, couvrez et laisser pousser pendant 1h. Sur un plan de travail couvert de semoule étalez la pâte sur 1cm d'épaisseur et détaillez 10 disques de 6cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Placez les sur une plaque couverte d'un papier cuisson, couvrez les pains et laissez gonfler pendant 45 min. Dans une poêle chaude faites cuire chaque pain sans matière grasse pendant 2 min environ de chaque côté. Les pains doivent être dorés et gonflés. A faire avant les asperges et à réserver au chaud !