Etape 1 : Laver et couper les légumes en dés sauf la tomate. Dans un faitout mettre les haricots, les carottes, l'oignon et l'ail émincés. Ajouter la tomate entière et couvrir d'eau au-dessus des légumes. Saler et poivrer. Cuire pour 1h après quoi retirer la tomate.
Etape 2 : Après 1h, ajouter la courgettes et les pommes de terre. Laisser cuire 30 min. 10min avant la fin ajouter les coquillettes.
Si vous êtes moins nombreux ou si vous voulez en congeler, ne mettez pas les pâtes à cuire.