Etape 1 : Couper le canard en fines lamelles. Lavez le basilic et détachez les feuilles. Lavez les poivrons, coupez les en lamelle puis ôtez en les pépins. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez la pâte de curry et mélangez pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elle soit bien diluée. Versez le lait de coco en continuant de remuer.

Etape 2 : Ajouter le canard et faites le cuire 4 min. Mélangez régulièrement. Ajouter ensuite les poivrons, la sauce soja, et les feuillée de basilic entières. Salez et pimentez. Puis faites cuire 2 à 3 min à nouveau en mélangeant.

Etape 3 : Au même moment, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les nouilles et faites les cuire 5 min environ. Une fois cuites, égouttez les bien et déposez les dans un plat creux. Ajoutez le canard et nappez le tout de sauce.