Etape 1 : Hydrater les champignons noirs et les vermicelles selon les instructions des paquets.
Etape 2 : Couper le poulet en morceaux et faire cuire à la poêle.
Etape 3 : Éplucher et couper grossièrement la carotte et l'oignon.
Etape 4 : Mettre le poulet, l'oignon, la carotte et les champignons dans un mixeur.
Etape 5 : Une fois la farce homogène, ajouter les vermicelles coupés en morceaux puis les oeufs préalablement battus.
Etape 6 : Assaisonner avec le nuoc mam.
Etape 7 : Tremper la galette de riz dans l'eau tiède puis mettre la farce en bas au milieu. Replier les côtés de la galette puis rouler le nem en partant du bas.
Laisser "sécher" au frigo 2h pour que les nems se tiennent mieux à la cuisson
Etape 8 : Cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
La petite astuce c'est de les faire cuire dans un tour petit volume d'huile (3mm dans le fond d'une sauteuse). Comme ça pas de vilaines bulles !
Etape 9 : Déguster chaud avec de la sauce pour nem et quelques feuilles de salade.