Etape 1 : Commence par laver et brûler la peau des aubergines au barbucue c'est idéale ou à la gazinière. Sinon au four environ 40 mins à 200 degrés. On veut que la chair soit fondante.
Quand la peau craque, Et qu'elle s'élève easy, Ca veut dire qu'on est bon.
Etape 2 : Récupère la chair, Et met tout au mixeur, Avec ce qu'il faut de sel. Assaisonne à nouveau si besoin et met dans un bol.
Etape 3 : Pour le dressage : ajoute un trait d'huile d'olive, des graines de sésame et des épices du placard (4 épices, paprika...)