Etape 1 : ➡️J'ai choisi le dos de cabillaud que j'ai coupé en tronçons et que j'ai fait mariner à l'huile d'olive et au citron.

Etape 2 : ➡️J'ai préparé une chapelure maison très aromatisée : du pain noir de campagne, du curcuma, du piment d'espelette, des graines de moutarde, du poivre noir, des baies roses et des graines de coriandre. J'ai passé le tout au mixeur mais tout en conservant qq morceaux. J'ai place ce mélange au four à 100 degrés une quinzaine de minutes pour le faire sécher. .

Etape 3 : ➡️Ensuite très classiquement, j'ai pané (en double panure) mes tronçons de cabillaud avec farine, jaune d'oeuf, et chapelure et j'ai opté pour une cuisson au four pour plus de légèreté !

Etape 4 : ➡️Pour accompagner, une petite sauce tartare maison qui apporte énormément de fraîcheur.