Etape 1 : Dans une casserole, faire bouillir à mi hauteur un bouillon de poule et ajouter les fanes (préalablement lavée et coupées grossièrement). Ajouter les carottes émincées. Faire cuire environ 20 -25 minutes.

Etape 2 : Au bout de ce temps, réserver les rondelles de carottes. Mixer le bouillon et les fanes. Dans un bol ou une assiette creuse, ajouter le bouillon, les vermicelles, le parmesan et vos rondelles de carottes. Terminer par ajouter une herbe de votre choix si vous en avez et quelques copeaux de parmesan ! Saler et poivrer