Etape 1 : Mélanger la farine, l'huile et l'eau dans un saladier ( à la main c'est encore plus pratique ) , puis saler et poivrer.
Etape 2 : Former une boule et la réserver.
Si elle est trop souple , la mettre au frigo quelques minutes.
Etape 3 : Laver et découper les tomates en rondelles.
Etape 4 : Etaler la pâte sur une plaque ou une grille recouverte de papier cuisson. Ou moule à tarte pour une version classique.
Etape 5 : Recouvrir la pâte de moutarde, déposer les rondelles de tomates et saupoudrer d'Herbes de Provence. Laisser environ 4 cm vides autour pour replier la pate sur les ingrédients.
Etape 6 : Cuire 45 min à 180 degrés.