Etape 1 : Broyez au mixeur les biscuits.

Etape 2 : Une fois les biscuits réduits en poudre, transférez-les dans un saladier et mélangez-les à la compote et au sucre vanillé.

Etape 3 : Versez le tout dans un moule à pâtisserie et tassez bien à l'aide du dos d'une cuillère.

Etape 4 : Placez au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

Etape 5 : Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blanc en neige bien ferme.

Etape 6 : Mélangez dans un récipient le fromage blanc, les jaunes d'oeufs et le jus de citron puis incorporez délicatement les blancs en neige, à l'aide d'une maryse.

Etape 7 : Quand le mélange est homogène, versez sur le fond biscuité dans le moule (15cm de diamètre), en lissant bien la surface. Enfournez pendant 45 minutes environ. Un fois tiède, ajouter votre coulis de fruits rouges et placer au frais au moins 1h. ⠀