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Symbole cake

Ingrédients

Nombre de personnes :

6

Ganache montée framboise

50 g de chocolat blanc
60 g de crème fleurette
125 g de crème fleurette
60 g de purée de framboise
1,7 g de gélatine
1 cuillère à soupe de mascarpone
50 g de pâte à tartiner au biscuit rose Fossier

Gelée de framboises

95 g de de purée de framboises
24 g de sucre
3,4 g de pectine
1 jus de citron vert

Financier

100 g de poudre d'amandes
50 g de farine T55
150 g de sucre
150 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
150 g de blancs d'oeuf
20 g de confiture d'abricots

Montage

200 g de freamboises
ganache montée
Financier(s)
Gelée de framboises
1 paquet de mini biscuits rose de Reims (fossier)
jus de framboises

Aperçu Ingrédients Préparation Petits mots

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