Etape 1 : Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, le beurre mou et le lait. Pétrir le tout pour former une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Si la pâte est trop collante : ajouter de la farine. A l’inverse si elle est trop sèche, ajouter un peu d’eau.
Etape 2 : Mettre la pâte en forme de boule dans le saladier, le couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud (près d’un radiateur par exemple).
Etape 3 : Quand la pâte a bien gonflé, préparer une grande casserole d’eau salée avec le bicarbonate dissout. Faire bouillir.
Etape 4 : Pendant ce temps, diviser la pâte en dix parts égales et façonner les bretzels.
Etape 5 : Les plonger un à un dans l’eau bouillante en attendant qu’ils remontent à la surface pour les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.
Etape 6 : Préchauffer le four à 200°C
Etape 7 : Disposer les bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Fromage râpé, gros sel, graines en tous genres : à vous de décliner cette recette selon vos envies du moment !
Etape 8 : Faire cuire environ 15 minutes