Etape 1 : Découpez vos tranches de foie gras et faites de petits carrés qui s’adaptent à la taille de vos Saint-Jacques. Tranchez vos figues séchées en fines lamelles (la recette de cuisine actuelle propose des figues fraîches mais je n’en ai pas trouvé). Coupez votre ciboulette.

Etape 2 : Dans une poêle, faites fondre et mousser le beurre puis déposez vos Saint-Jacques. Assaisonnez. Laissez les cuire 2 minutes de chaque côté.

Etape 3 : Tout est prêt, il vous reste à dresser vos assiettes avec vos coquilles sur lesquelles vous déposez, les carrés de foie gras, la figue et la ciboulette. Saupoudrez de fleur de sel et de ciboulette.