Etape 1 : Préchauffer le four à 210 degrés. Fouettez en mousse quatre jaunes d'oeufs avec le sucre que vous versez petit à petit.

Etape 2 : Incorporez ensuite la poudre d'amande, le jus de deux oranges. Montez en neige vos blancs d'oeufs.

Etape 3 : Incorporez très délicatement les blancs dans la préparation et mélanger délicatement.

Etape 4 : Verser la préparation finale dans un moule à manqué (ou classique) de 24 cm environ, préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 30 minutes.