À Préparer la veille ou le matin si c'est pour un dîner :
Penser à décongeler le poulpe si on l'a mis au congélateur !
Astuces :
Je l'ai acheté frais bien nettoyé par le poissonnier et je l'ai mis au congélateur 24h (il paraît que ça le rend plus tendre )
Je mets le poivre en grains et les graines dans un petit sachet en tissu blanc (type petit sachet bijouterie ) , ça conserve plus les arômes !
N'aimant pas beaucoup le sel , je préfère saler peu et en mettre à table, les invités saleront selon leur goût !
Notes :
C'est un plat très convivial , relativement facile à faire , seule la cuisson du poulpe est "touchy" , donc ne pas hésiter à vérifier régulièrement la cuisson en le piquant , il faut vraiment qu'il soit tendre . On peut le préparer à l'avance , et plat pas trop cher , en gros 35 euros maxi pour 4 personnes ; mon poulpe pesait 1,200 kg et je l'ai payé 22 euros environ !
Si vous l'achetez frais , bien demander à votre poissonnier d'enlever le bec , c'est comme celui d'un perroquet , et on peut se blesser !
