Etape 1 : Séparer les blancs des jaunes.

Etape 2 : Dans un récipient, ajouter ricotta, parmesan râpé, jaune d’oeufs, sauge ciselée, sel et poivre. Mélanger bien.

Etape 3 : Préparer une assiette sur laquelle vous allez déposer vos croquettes. Prenez votre pâte et façonner des boules. Réserver.

Etape 4 : Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive (environ 4 cas) et ajouter vos croquettes. Faire dorer de chaque côté.

Etape 5 : Déposer vos croquettes sur une feuille de papier absorbant.

Etape 6 : Dans une assiette, déposer salade, oignon ciselé, vos croquettes, saler et poivrer.

Etape 7 : A servir avec une sauce yaourt, sauge ciselée, sel, poivre et un trait d’huile d’olive !