Etape 1 : Préparer la pâte. Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mettre le beurre un peu mou avec les épices, le sucre et le miel. Mélanger puis incorporer l'oeuf.

Etape 2 : Ajouter le mélange de farine tamisées, le sel puis travailler rapidement juste le temps que la pâte devienne homogène. Former une boule (elle sera un peu molle) l'aplatir en disque, recouvrir de film alimentaire et garder au frais au moins une heure.

Etape 3 : Reprendre la pâte, la laisser se détendre quelques minutes puis l'étaler sur un plan avec une feuille de papier cuisson et un rouleau fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, en disque de 28 cm de diamètre environ et à 3 mm d'épaisseur environ.