Etape 1 : Commencer par bien laver votre chou-fleur et faire sécher dans un linge propre.

Etape 2 : Couper le grossièrement ainsi que les feuilles. Réserver.

Etape 3 : Dans une grande casserole ou faitout, faire chauffer 1 cube de bouillon de légumes dans 2 litres d'eau.

Etape 4 : Une fois à ébullition, ajouter le chou-fleur + feuilles et laisser mijoter 25 minutes avec un couvercle.

Etape 5 : Au bout de ce temps, ajouter le tout égoutté dans un mixeur puis mixer environ 1 min30 à 2 bonnes minutes à pleine vitesse (ou moins selon la puissance de votre mixeur).

Etape 6 : Récupérer votre préparation puis ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de noisette, mélanger bien, ajouter un peu de sel et du poivre.

Etape 7 : Dans chacun des bols, ajouter de la purée, des graines de tournesol (vous pouvez les torréfier 1 min dans une poêle à feu vif avant), 1 touche de paprika fumé.