Etape 1 : Mélangez le jaune d'œuf avec le vinaigre de vin dans un saladier.
Etape 2 : Incorporez ensuite progressivement l’huile tout en continuant à fouetter jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise homogène.
Etape 3 : Assaisonnez de sel et de poivre et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez ajouter un peu d'épices en poudre : paprika, curry, poivre de Cayenne, piment d’espelette, etc,