Etape 1 : Activer la levure dans la lait tiède pendant 10 min. Pendant ce temps, mélanger le sel, le sucre et la farine dans le robot. Ajouter l'œuf puis le lait avec la levure et l'huile d'olives. Pétrir. Ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot
le tout peut être fait à la main
Etape 2 : Rouler la pâte en boule, la poser dans un saladier et la laisser reposer 2h minimum en la couvrant d'un torchon.
moi je la mets dans mon four à 35°C
Etape 3 : Etaler la pâte en forme de rectangle de longueur 45 cm approximativement. Recouvrir de pâte d'olives, puis ajouter des morceaux d'amandes et de feta.
Etape 4 : Plier en 3 puis couper des tranches de 3/4cm. Puis torsader et enrouler pour former les babkas individuelles. Les mettre sur une plaque allant ou four. Laisser reposer recouvert d'un torchon pendant 1h.
Etape 5 : Cuire 10/15 (selon le four) min à 180°C. Laisser refroidir et déguster