Etape 1 : Ôter la peau des échalotes et les couper en fine brunoise (tout petits cubes).

Etape 2 : Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive avec le jus du citron. Quand cela est bien chaud, y déposer les filets de merlu et saupoudrer des échalotes ciselées.

Etape 3 : Ajouter le vinaigre et laisser cuire à feu doux le poisson pendant cinq minutes sur chaque face à feu doux.

Etape 4 : Saupoudrer de persil frais, d’un peu de sel et de poivre justement dosés... c’est prêt !