Etape 1 : Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante; Commencer par mélanger farine et sucre.

Etape 2 : Ajouter la levure et incorporer le beurre pommade.

Etape 3 : Ajouter le cacao, l'oeuf battu et je vous conseille de mélanger à l'aide de vos mains légèrement humidifiées.

Etape 4 : Ajouter 80g de chocolat en morceaux de la taille que vous souhaitez et mélanger avec une cuillère ou une maryse.

Etape 5 : Former des boules avec vos mains humidifiées et déposez les sur une plaque de papier cuisson.

Etape 6 : Aplatissez les légèrement avec vos mains ou une fourchette puis ajouter un carré de chocolat par cookie sur le dessus.

Etape 7 : Enfourner pour 11 mins max. Si votre four chauffe beaucoup, réduisez d'une minute. On veut des cookies croustillants et moelleux à l'intérieur !

Etape 8 : A la sortie, vos cookies sont encore sous cuits, c'est normal. Déposez les hors de la plaque du four et laissez les refroidir en ajouter sur chacun une pincée de fleur de sel.

Etape 9 : Régalez-vous !