Etape 1 : Commencer par ajouter la farine, le gruyère et le poivre dans un cul de poule. Préparer le beurre en morceaux et le lait dans une casserole.

Etape 2 : Faire bouillir la préparation.

Etape 3 : La verser sur votre préparation précédente.

Etape 4 : Avec une cuillière en bois, mélanger vivement pour bien incorporer la préparation liquide.

Etape 5 : Avec vos mains, ajouter l'eau et continuer de bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Etape 6 : Sur un plan de travail (non fariné), ajouter la pâte et étaler la à l'aide d'un rouleau. Elle doit être assez épaisse, environ 2 bon cm d'épaisseur.

Etape 7 : A l'aide d'un emporte pièce de 10 cm de diamètre (ou un verre ou autre support rond), faire des palets. Surtout, ne pas jeter les chutes de pâte, reformer une boule, aplatissez la et recommencer jusqu'à épuisement.

Etape 8 : Vos palets sont prêts pour la cuisson. Réservez-les le temps de préparer vos garnitures.

Etape 9 : Dans une grande poêle chauffée à l'huile d'olive, faire cuire 2 min par face jusqu'à ce que ce soit bien coloré.

Etape 10 : Voilà le type de coloration à obtenir. Une fois prêts, ce sera la base de votre dressage !