Communauté Gourmande

Buche citron caviar

Ingrédients

Nombre de personnes :

6

Financier au citron caviar

100 g de poudre d'amandes (ou mélange noisettes amandes)
50 g de farine T55 ou de pois chiche
100 g de sucre roux
150 g de beurre
150 g de blancs d'oeuf
100 g de marmelade de citron caviar (fruits at home pour moi)
1 pincée de levure

crémeux citron vert et noir

85 g d' oeufs
63 g de sucre
72 g de jus de citron vert
1,7 g de gélatine
127 g de beurre à température
1 pincée de citron noir

bavarois au citron caviar

500 g de lait entier
4 jaunes d'oeufs
80 g de sirop de citron caviar (fruits à home pour moi)
2 pincées de vanille en poudre
50 cl de crème fleurette
2 g de gélatine`

gelée de citron vert

95 g de jus de citron vert
24 g de sucre
3,4 g de pectine
1 pincée de vanille
1 zeste de citron vert bio

Montage

1 citron caviar
1 pincée de poivre de timut torréfié
1 citron vert bio
1 financier
1 crémeux citron vert
1 bavarois au citron caviar
1 gelée de citron vert

Le petit mot de l'auteur !

Recette très originale et très appréciée

Niveau

3 h Préparation
20 min Cuisson

Matériel spécifique

Four
Robot pâtissier

Types de menu

Buffet
Dessert
Petit déjeuner / Brunch