Communauté Gourmande

Buche citron caviar

Ingrédients

Nombre de personnes :

6

Financier au citron caviar

100 g de poudre d'amandes (ou mélange noisettes amandes)
50 g de farine T55 ou de pois chiche
100 g de sucre roux
150 g de beurre
150 g de blancs d'oeuf
100 g de marmelade de citron caviar (fruits at home pour moi)
1 pincée de levure

crémeux citron vert et noir

85 g d' oeufs
63 g de sucre
72 g de jus de citron vert
1,7 g de gélatine
127 g de beurre à température
1 pincée de citron noir

bavarois au citron caviar

500 g de lait entier
4 jaunes d'oeufs
80 g de sirop de citron caviar (fruits à home pour moi)
2 pincées de vanille en poudre
50 cl de crème fleurette
2 g de gélatine`

gelée de citron vert

95 g de jus de citron vert
24 g de sucre
3,4 g de pectine
1 pincée de vanille
1 zeste de citron vert bio

Montage

1 citron caviar
1 pincée de poivre de timut torréfié
1 citron vert bio
1 financier
1 crémeux citron vert
1 bavarois au citron caviar
1 gelée de citron vert

1. Financier au citron caviar
2. crémeux citron vert et noir
3. bavarois au citron caviar
4. gelée de citron vert
5. Montage

Faire fondre le beurre noisette Mélanger le tout Couler sur une feuille de papier sulfurisée Mettre au four à 160 pendant 20 minutes