Couper en tranches très fines le radis noir avec une mandoline pour obtenir des tranches très fines. Porter à ébullition les vinaigres , l'eau et les épices . Préparer un caramel à sec et hors du feu verser le liquide , porter à nouveau à ébullition 5 Minutes . Rajouter la purée de fraises et laisser cuire à feu doux encore 5 Minutes . Filtrer et verser sur les tranches de radis dans un plat et réserver au frais une nuit .