Etape 1 : La crème réduite avec l'ail Poireaux émincés, Asperges mandolinées, Poitrine lardonnée, Pecorino bien râpé.

Etape 2 : Tous les légumes légèrement sués, Mélangés avec la crème assaisonnée, Saupoudrés de lardons grillés, Recouvert de pecorino rapé, Décoré d'un jaune d'oeuf bien poivré,