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Boule de Noël

Ingrédients

Nombre de personnes :

6

Génoise chocolat

6 oeufs
30 g de farine T55
50 g de cacao
200 g de sucre roux

Crémeux chocolat au citron noir

5 g de citron noir (ou poudre de citron noir )pour moi chez épices exotiques
20 g de citrons
35 g de de crème fleurette
35 g de lait entier
1 jaune d'oeuf
35 g de chocolat noir 70%

Mousse au chocolat

135 g de chocolat noir 70%
125 g de crème fleurette
1 jaune d'oeuf
190 g de crème fleurette

Insert coulant huile d'olive

30 g d' huile d'olive

Montage

250 g de chocolat noir 70%
1 biscuit
1 mousse au chocolat
1 crémeux chocolat congelé
1 mycrio ou pas
1 poudre rose FOSSIER

Aperçu Ingrédients Préparation Petits mots

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