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Cake façon ispahan

Ingrédients

Nombre de personnes :

10

Génoise façon Christophe Felder

150 g de farine T55
180 g de blancs d'oeuf
100 g de sucre
120 g de jaunes d'oeufs

Gelée de framboises

430 g de purée de framboises (passée au chinois)
8 g de gélatine
50 g de sucre

Crème bavaroise rose à base de crème anglaise

12 g de gélatine
250 g de crème fleurette
250 g de lait entier
100 g de jaunes d'oeufs (5 oeufs)
125 g de sucre
10 gouttes d' arome rose
350 g de crème fleurette (pour la monter)

Entremet

3 génoises
2 insert framboises
1 kg de mousse bavaroise à la rose

Aperçu Ingrédients Préparation Petits mots

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