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Paris-Brest revisité aux saveurs asiatiques

Ingrédients

Nombre de personnes :

6

Les gambas

24 gambas
Huile

La chantilly

1 jus de citron vert
20 g de fond blanc en poudre
10 g de sauce Nuoc-mâm
50 g de galanga
50 g de citronelle
200 g de crème liquide
200 g de lait de coco
1 piment oiseau

La garniture

1 courgette
1/2 concombre
Basilic thaï
Coriandre

La pâte à choux

6 choux

Aperçu Ingrédients Préparation Petits mots

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