Etape 1 : Laver les pommes de terre , les mettre sur du gros el et mettre au four à 200°c environ 1 heure ( vérifier cuisson avec un couteau)

Etape 2 : Récupérer la pulpe de pomme de terre en coupant les patates en deux et récupérer a la cuillère, et passer au moulin à légumes ou au tamis la pulpe ou bien au presse purée.

Etape 3 : Mélanger pour 1kg de pulpe de pomme de terre tous les ingrédients de la liste, saler et poivrer a votre convenance, et zester les citrons, ajouter la marjolaine ciselée, le résultat doit etre une pâte qui ne colle pas , donc ne pas hésiter a rajouter de la farine.

Etape 4 : Préparer une casserole d'eau salée bouillante , puis faire des boudins de votre pâte a gnocchis et détailler vos gnocchis de la taille souhaitée, puis les plonger dans l'eau frémissante , puis attendre qu'ils remontent à la surface ,laisser 30 sec a la surface puis les débarrasser dans un bac d'eau froide, puis les égoutter. Pour les conserver mettre un peu d'huile pour ne pas qu'ils se collent entre eux.

Etape 5 : Une fois égoutter , préparer une poële chauffante avec de l'huile d'olive et venir les poeler , avec un peu de beurre a la fin de la cuisson !!