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Macarons framboise rose

Ingrédients

Nombre de personnes :

6

Coque de macarons

55 g de blancs d'oeuf vieillis
55 g de blancs d'oeuf vieillis
150 g de poudre d'amandes tamisée
150 g de sucre glace tamisé
150 g de sucre
50 g d' eau

Ganache montée rose

50 g de chocolat blanc (Ivoire de Valhrona pour moi)
60 g de crème fleurette
125 g de crème fleurette
42 g de purée de framboise
1,7 g de gélatine
10 g d' eau
10 gouttes d'arome rose (Néroliane pour moi)
1 cuillère à soupe de mascarpone
1/2 framboise fraiche par macaron

Aperçu Ingrédients Préparation Petits mots

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