Etape 1 : Faire chauffer le four à 180°C puis sortir la pâte feuilletée du frigo et la piquer un peu partout avec une fouchette.

Etape 2 : Dans une poêle faire fondre le sucre dans le vinaigre balsamique.

Etape 3 : Pendant ce temps, couper les betteraves en tranches épaisses (2cm) puis les ajouter à la poêle en mélangeant au caramel pendant 3 min.

Etape 4 : Verser le contenu de la poêle dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, puis recouvrir de la pâte feuilletée, en repliant les bords vers l'intérieur.

Etape 5 : Emietter le chèvre frais ou la feta. Lorsque la tatin est cuite, démouler en retournant la tarte sur un plat et parsemer du fromage frais, qui va fondre sur la tarte chaude 😋