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Charlotte poires crème de marrons

Ingrédients

Nombre de personnes :

8

Compotée de poire

500 g de poires williams
180 g de sucre ou pas
1 gousse de vanille
3 g de gélatine
1 jus de citron

Mousse de marrons

2 feuilles de gélatine
1 pot de crème de marrons
1 pot de pate de marron ou pas
25 cl de crème fleurette
1 cuillère à soupe de mascarpone
1 blanc d'oeuf

crème à vermicelles de marrons

100 g de pâte de marrons
50 g de crème de marrons
20 g de beurre à température
3 g de rhum ou arôme

Montage

1 paquet biscuit cuillère
1 compotée de poire
1 mousse de marrons
1 crème à vermicelles de marrons
1 sirop
1 demi spère de poire

Aperçu Ingrédients Préparation Petits mots

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