Etape 1 : Cuire les asperges quelques minutes (5/7 mins) dans l’eau bouillante salé puis les plonger dans une eau glacée. Ensuite les poêlés avec un filet d’huile d’olive pour avoir une belle coloration.

Etape 2 : Mélanger tout le reste des ingrédients dans un bol et assaisonner a votre convenance.

Etape 3 : Dresser dans un grand plat et parsemer de quelques amandes et de piment d’Espelette. Poser la sauce dans un pot à côté.