Si on utilise des tomates fraîches , goûter pour voir si il faut rajouter un peu de sucre afin d'éviter l'acidité.
Je garde toujours à part de la sauce arrabiata que je sers à côté , les convives peuvent en rajouter selon leur goût
Si l'on veut on peut donner un coup de mixeur plongeant sur la sauce tomate pour un aspect plus lisse , mais moi j'aime bien telle quelle !
