Etape 1 : Dans un saladier, ajouter votre poulet coupé en aiguillettes puis préparer la marinade : 1 jus de citron + 1/2 jus de citron vert, sauce soja, sauce nuoc mam, huile d'olive, ail, poivre.

Etape 2 : Mélanger bien avec le poulet afin qu'il soit recouvert puis laisser au frais bien couvert pendant 1 heure minimum.

Etape 3 : Couper ensuite vos courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe.

Etape 4 : Couper la mangue bien mûre en petits cubes.

Etape 5 : Dans un grand plat, ajouter vos tagliatelles de courgettes et la mangue, 1 trait d'huile d'olive et 1 bon filet de sauce soja. Laisser au frais.

Etape 6 : Une fois bien mariné, faire cuire le poulet sans matière grasse afin qu'il grille bien à la poêle en surveillant bien.

Etape 7 : Au moment de servir, ajouter le poulet sur votre salade, terminer par les herbes fraîches, les noix de cajou et du poivre.