Etape 1 : Faire bouillir un mélange de 350ml de lait et 200ml de crème liquide puis ajoute 50g de beurre le zeste d'un citron et de la vanille (1 gousse ou extrait) à doser comme tu veux. Coupe 1/2 baguette en morceaux et laisse infuser 5min mixe passe au chinois (ou une passoire très fine) et réserve.

Etape 2 : En parallèle fait blanchir 4oeufs et 100g de sucre, réserve. Passe au caramel.